[Epub] ➝ Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte. By Michel Barel – Cloudunblock.co D s la r colte puis lors de la fermentation du s chage du lavage du stockage chaue geste du planteur de cacao a une incidence sur la ualit finale du produit Ce livre passe ces actions en revue et permD s la r colte puis lors de la fermentation du s chage du lavage du stockage chaue geste du planteur de cacao a une incidence sur la ualit finale du produit Ce livre passe ces actions en revue et permet aux planteurs de ma triser la ualit u ils souhaitent produire Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les l ments pour retracer l histoire d un cacao rem dier d ventuels d.
Fauts et d finir un cahier des charges uant aux chocolatiers couverturiers et artisans ils comprendront comment acc der la ualit et aux ar mes uils recherchentMichel Barel a accompli une grande partie de sa carri re au Cirad en tant ue responsable de l innovation technologiue dans la fili re du cacao directeur du programme Cacao du Cirad puis expert international Fin connaisseur du cacao et grand.
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